Asar a la parrilla es desde hace mucho tiempo una de las actividades favoritas de los amantes de la cocina y del buen comer, y desde hace generaciones se asa tanto en interiores como al aire libre en patios y cocinas de todo el mundo. Pero, 驴de d贸nde procede este pasatiempo? Existen muchas historias, cada una con su propia teor铆a. Exploremos lo que sabemos sobre la historia de asar a la parrilla y sus or铆genes.


Quiz谩 el bar贸n franc茅s , Tal vez en Am茅rica Latina o Tal vez los nativos americanos?

Son preguntas que nos han recogido por todo este tiempo.

Quiz谩 el bar贸n franc茅s

Una de las teor铆as m谩s aceptadas sobre el origen de la parrilla proviene de la Francia de principios del siglo XVII. Se cuenta que un bar贸n se neg贸 a pagar el hierro sobrante de la valla que se hab铆a construido alrededor de su propiedad. Los herreros, que buscaban una forma de utilizar el metal sobrante una vez finalizado el proyecto de construcci贸n, se hicieron con unas cuantas vacas. Entonces cogieron una de las verjas de la propiedad y fabricaron varias rejas con el hierro, utilizando la longitud de la verja para las asas.

Tal vez en Am茅rica Latina

Otra historia se帽ala a Argentina como la cuna del primer uso de las parrillas. Se dice que los asados argentinos forman parte de su cultura culinaria desde el siglo XIX. Las rejillas, o parrillas de hierro, se utilizaban para suspender las duras pieles de vaca, creando el popular plato conocido como Asado Gaucho.

En M茅xico, Argentina, Uruguay, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Per煤, Honduras, Venezuela y Espa帽a, la palabra asado se refiere no s贸lo a los m茅todos de cocci贸n, sino tambi茅n al acto social de comer carnes a la parrilla y choripanes.

Tal vez los nativos americanos

Una teor铆a que en realidad est谩 respaldada por algunos registros hist贸ricos es que la parrilla fue desarrollada de forma independiente por las culturas ind铆genas de Am茅rica del Norte. Se han encontrado pruebas arqueol贸gicas que sugieren que los indios utilizaban una parrilla rudimentaria pero funcional para cocinar carne, pescado y verduras a fuego abierto.

Es probable que este m茅todo formara parte de su cultura durante muchos a帽os antes de la llegada de los europeos, y es posible que los colonos tomaran prestada esta idea y la adaptaran a sus propias costumbres culinarias.


El origen de la parrilla es fuente de muchas especulaciones, y es probable que ninguna de las teor铆as expuestas anteriormente sea del todo exacta. Es imposible precisar con exactitud de d贸nde procede esta actividad social y de preparaci贸n de alimentos, pero hay pruebas que sugieren que culturas de todo el mundo han asado a la parrilla durante siglos.


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Tipos de asadores:

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